방부제의 원리

28-02-2022

방부제의 역할: 미생물의 성장과 번식을 억제하는 물질을 방부제라고 합니다. 살균제는 미생물을 파괴하고 죽이는 물질입니다. 방부제 제품은 미생물 번식에 살균 효과가 있으며 새싹은 식물체로 발달하지 못하고 점차적으로 죽습니다.

방부제 제품마다 작용 메커니즘이 다릅니다. 예를 들어, 알코올은 병원성 미생물의 단백질을 변성시킬 수 있습니다. benzoic acid와 p-hydroxybenzoic acid는 병원성 미생물의 효소 시스템과 결합하여 대사 과정에 영향을 미치고 차단할 수 있습니다. 양이온성 계면 활성제는 표면 장력을 감소시키고 세포막을 증가시키는 효과가 있습니다. 투과성은 세포막의 파열 및 용해로 이어집니다.

부식 방지 제품의 부식 방지 원리는 대략 다음과 같습니다.

1) 방부제는 미생물을 방해하고, 방부제의 정상적인 대사를 방해하고, 효소의 활성을 억제하는 효소계이다.

2) 방부제는 미생물을 응고시켜 변성시켜 생존과 번식을 방해하는 단백질이다.

3) 방부제는 형질세포의 투과성을 변화시키고 체내 효소 및 대사산물의 제거를 억제하여 방부제의 불활성화를 유발한다.

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